火腿的历史渊源从何说起?
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发表时间
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2021-08-02 14:27:42
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火腿的历史渊源从何说起?
火腿是当地的特色美食,当然还有别地的火腿也非常的有名,各自的口感都是不一样的,火腿的色泽比较鲜艳、红白分明,肥而不腻,这可口的特色美食的历史渊源是怎么样的呢?接下来就来跟小编一起来了解一下。
说法一
火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关,当时宗泽抗金战胜而还,乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士,因路途遥远,乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带,腌制成的猪腿色红似火,便被称为火腿。后宗泽将“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,御名“火腿”,更为火腿锦上添花。又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、等地均属府管辖,故这些地区生产的火腿统称为火腿。
说法二
火腿起源于温州地区,温州经常闹水灾,又因为沿海,发大水的时候海水倒灌,等到发大水过后,农民又从避难的地方回来,有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来,经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理,就成为了自然的咸肉或者火腿。
据史料考证,火腿始于唐,唐代开元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载:“火腿,产者佳”;两宋时期,火腿生产规模不断扩大,成为的知名特产;元朝时期,意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲,成为欧洲火腿的起源;明朝时,火腿已成为乃至浙江著名的特产,并被列为贡品;清代时,火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。
从上文来看火腿的渊源有两种说法,火腿以“两头乌”的后腿为原料,加上地区特殊的地理环境、气候特点,以及民间千年形成的独特腌制和加工方法,产品具有典型的地方性。
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